Recept
Zwart zuur van eend
Ingredienten:
- 1 eend
- 6 uien
- 1/2 deciliter azijn
- 2 lepels suiker
- kaneel
- 1 splitglas rode wijn
- ketjap manis*
- 1 lepel maizena
- zout
- peper
- 6 tjenkehs
- 2 lepels boter
Bereiding:
De in stukken gesneden eend met zout en peper inwrijven en in boter braden. Uien in boter fruiten. Meel erbij doen, daarna de rest van de ingrediënten. Hierin de gebakken stukjes eend even gaar stoven.
*(ketjap ontbreekt in het geschreven recept. Aangezien dit een essentieel ingrediënt in het gerecht is, zal dit gewoonweg een foutje in het recept zijn.)
No items found.
Inhoud
Het begon met één kookschrift
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
