Recept

Tahoe

<p>Tahoe (wat ze <s>op</s> <em>langs</em> de straat verkopen)</p>

Ingredienten:
  • tahoe
  • taoge
  • brambang
  • bawang
  • ketjap
  • petis
  • lombok
  • djeroek sap
  • daon brambang of selderij
  • katjang goreng
Bereiding:

Tahoe in blokjes snijden en naar verkiezen gaar of half gaar bakken. Taoge overgieten met warm water. Als ze slap zijn op een vergiet uit laten lekken. De brambang goreng*, selderij & daon brambang fijn snijden. De katjang goreng**.Voor de sambal: bawang, lombok en katjang fijn wrijven met de petis, ketjap en een paar druppels djeroek sap. Tahoe op een bordje doen en daarop de taoge. Daarna wat sambel er overgieten en daarna bestrooien met selderij en brambang goreng.

*/**: Goreng wordt hier gebruikt als werkwoord. Dit komt met de Nederlandse vervoeging -en ook wel voor als gorengen. Men dient hier dus de brambang en katjang te bakken.

No items found.
Het begon met één kookschrift

Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.

Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?