Recept
Satee koewah
Ingredienten:
- vlees of niet te vet varkensvlees
- brambang
- bawang
- sereh
- koenir
- ketoembar
- djienten
- trasi
- aer asem
- suiker
- zout
- lombok
- djeroek poeroet
- santen
Bereiding:
Vlees in dobbelsteentjes snijden, kneden met de fijn gemaakte ingrediënten, lichtbruin opbraden. Iets santen en aer-asem bij doen. Enigen tijd laten smoren. Voeg er dan weer santen en bouillon of water bij en laat dit koken tot ‘t gebonden is. Met de jus er overheen gegoten opdienen.
No items found.
Inhoud
Het begon met één kookschrift
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
