Recept
Sambal Petis
Ingredienten:
- petis
- brambang
- bawang
- koentjie
- laos
- djahe
- sereh
- lombok idjo
- (Naar verhouding) suiker en asem naar smaak
- daon djeroek poeroet
- salam
- santen
- wat warm water
Bereiding:
De kruiden, behalve lombok en bladeren, fijn maken en fruiten. Roer er het asem-trassiwater doorheen. Voeg wat warm water erbij en de petis. Als deze versmolten is, de fijngemalen lombok idjo, bladeren en santen eraan toevoegen. Doorkoken tot de olie eruit komt.
No items found.
Inhoud
Het begon met één kookschrift
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
