Recept
Rendang van vlees of kip
(van Eggie)
Ingredienten:
- vlees of kip
- brambang
- bawang
- koenir
- kemierie
- ietsje kentjoer (gepoft)
- laos
- vingerlengte sereh
- gedroogde lombok, tevoren gekookt
- santen van 1 klapper, voor 1 pond vlees
Bereiding:
Alle ingrediënten(ook laos en sereh) fijn wrijven en fruiten. Voeg er de stukjes vlees bij en laat ze gaar worden met de boemboe. Is ‘t zowat droog dan doet men er de santen van 1 klapper in en laat dit verkoken tot de olie er uit komt. Niet te veel saus.
No items found.
Inhoud
Het begon met één kookschrift
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
