Recept
Rendang (kookboek Cathenius)
(kookboek Cathenius*)
Ingredienten:
- vlees (aan kleine stukken gesneden / lever)
- 1 lombok
- ketoembar
- laos
- brambang
- koenir
- sereh
- zout
- dikke santen en een paar lepels gebraden, geraspte klapper
Bereiding:
Behalve de sereh, alle ingrediënten fijn maken. Daarna met de sereh en het rauwe vlees in de santen gekookt zodat ‘t erg gebonden is. Laat dit dan verder smoren tot ‘t gerecht droog is geworden en de olie eruit komt.
No items found.
Inhoud
Het begon met één kookschrift
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
