Nassi aron of dandang + koekoesan
(half gare rijst en afkoken in de stoommand)
2 kattie beras schoon wassen en 1 uur lang weken. Vul een dandang halfvol met water en plaats de koekoesan erop. Alleen de punt hiervan mag het water raken. Doe de beras in de koekoesan als het water kookt en laat het toegedekt ongeveer 20 minuten stomen. Doe daarna de rijst in een kemaron en begiet ze met het warme water uit de dandang tot de rijst er onder komt. Zo toegedekt een half uur laten staan. Roer er een paar maal in. In de dandang water bijdoen en aan de kook brengen. Leg de half gare rijst weer in de koekoesan en stoom ze verder gaar.
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
