Recept
Lapjes Bengala
Ingredienten:
- lapjes vlees
- brambang
- bawang
- djahe
- laos
- sereh
- pala
- peper
- zout
- trasi
- ketjap
- djeroek poeroet
- santen
- bouillon
Bereiding:
Alle ingrediënten fijn maken, ‘t vlees ermee inwrijven en in hete olie bruin braden. Voeg er aer-trasi, djeroek poeroet blaren, ketjap en wat bouillon bij. Verder opkoken tot ‘t droog begint te worden. Dan doet men er de santen bij & laat ‘t doorsmoren tot ‘t vlees gaar is.
No items found.
Inhoud
Het begon met één kookschrift
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
