Recept
Ikan goreng tjoeka
Ingredienten:
- vis
- bawang
- lomboks
- djahe
- koenir
- azijn
Bereiding:
Grote vis aan moten snijden, kleine visjes heel laten. Wrijf ze met zout in en bak ze bruin. Ingrediënten fijn maken en fruiten. Voeg er azijn & zout naar smaak bij. Koken tot ‘t bijna dik is en giet deze saus over de op een schaal gerangschikte visjes. Naar verkiezen kan men de saus eerst zeven.
No items found.
Inhoud
Het begon met één kookschrift
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
