Recept

Fricadel djagoeng 1

Ingredienten:
  • jonge djagoeng
  • ei
  • peper
  • pala
  • brambang
  • daon brambang
  • selderie
  • zout
Bereiding:

Rasp de djagoeng. Selderie & daon brambang fijn snijden. Wrijf de brambang fijn en vermeng ‘t met de djagoeng, bladeren & ingrediënten en ei. Maak een stevig beslag. Bak er licht bruine fricadellen van.

(*Vermoedelijk is Mia in deze recepten de toevoeging van bloem vergeten. Een beslag is essentieel om de fricadellen te binden.)

No items found.
Het begon met één kookschrift

Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.

Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?