Recept
Empal pedis
Ingredienten:
- vlees
- lombok
- lombok rawit
- brambang
- bawang
- trasi
- djeroeksap
- zout
Bereiding:
Maak van het vlees zachte empal met boemboe dendeng(zie bldz. 93 recept no. 2). Bovengenoemde ingrediënten fijn maken en fruiten. Doe er djeroeksap en water bij en laat hierin de empal koken tot de olie eruit komt.
No items found.
Inhoud
Het begon met één kookschrift
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
