Recept
Dendeng van vlees
Ingredienten:
- vlees
- ketoembar
- djinten
- bawang
- laos
- asem
- javaanse suiker
- zout
Bereiding:
Vlees in dunne lapjes snijden en flink inwrijven met de fijngemaakte ingrediënten. In de zon drogen. Voor ‘t bakken de dendeng eerst even roosteren en stampen, dan pas bakken. Men kan ‘t ook alleen maar roosteren, dus niet bakken.
No items found.
Inhoud
Het begon met één kookschrift
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
