Recept
Bronkas van vlees
Ingredienten:
- Soepvlees met been
- kloewek
- lombok
- brambang
- bawang
- laos
- ketoembar
- koenir
- trasi
- asem
- sereh
- zout
- ketjap
Bereiding:
Ingrediënten op de sereh na, fijn maken en fruiten. Voeg er een paar glazen water bij en laat hierin het vlees zacht koken. Men kan er ook fijngesneden daon brambang in doen. Telkens wat water bij doen tot ‘t vlees zacht is.Dezelfde ingrediënten & bereid als Rawon(blz 73 recept 3), doch met bijvoeging van santen. Als groenten neemt men jonge boontjes & in plaats van vlees, kip.
No items found.
Inhoud
Het begon met één kookschrift
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
