Recept
Boemboe mangoet
Ingredienten:
- mangoet*
- brambang
- bawang
- trasi
- suiker
- asem
- laos
- daon djeroek poeroet
- lombok idjoe
- santen
- zout
Bereiding:
Ingrediënten fijn maken en fruiten. Er de fijngesneden lombok idjoe en de mangoet bijdoen en ‘t laatst de santen.
*Mangoet is vermoedelijk een lokale vissoort die in Indonesië een andere naam draagt. Tegenwoordig is het vooral de naam van het gerecht en worden in recepten verschillende vissoorten gebruikt. Beb Vuyk gebruikt in haar Groot Indonesisch kookboek hiervoor bokking.
No items found.
Inhoud
Het begon met één kookschrift
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
