Recept
Ajam peniki
Ingredienten:
- kip
- santen
- brambang
- bawang
- lomboks
- kemiri
- zout
- trasi
- asem
- sereh
- daon djeroek poeroet
Bereiding:
Ingrediënten, op de 4 laatste na, fijn maken en fruiten. Doe hierbij de in stukken gesneden kip. Giet er de aer asem-trasi, sereh & djeroek poeroet bij. Voeg er telkens wat warm water bij om de kip zacht te krijgen. Giet de dikke santen erbij wanneer de kip gaar is. Laat alles inkoken tot de olie eruit komt.
No items found.
Inhoud
Het begon met één kookschrift
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
