Ajam pangang
De kip(oud) even zacht koken met wat zout. Als het een zachte kip is, deze open spouwen en flink inwrijven met peper en 1 citroen. Smelt in de oven 1 pak margarine en doe hierin de kip. Overgiet hem daarna met ketjap en suiker, met wat water verdund. Geregeld er overheen gieten.2e manier:De met peper, zout en citroen ingewreven kip in de oven(zonder margarine bruin laten worden. Doe in een wadjan 1 pak margarine. Voeg er ketjap en suiker bij en laat hierin de kip even sudderen. Daarna laat men de kip in de oven weer iets droger worden.
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
