Tong gerechten

Bladzijde

81
blz
81
Tong gerechten
Recept #
1

Atjar ketimoen

Ingrediënten:
  • ketimoen
  • bawang
  • djahe
  • laos
  • koenir
  • suiker
  • lombok
  • zout
  • azijn
Bereiding:

Ketimoen schillen en in zout weken en uitlekken. De ingrediënten behalve de lomboks fijnmaken en fruiten. Voeg er azijn bij en water en kook dit op. Voeg er dan de ketimoen en hele lomboks bij.

No items found.
Recept #
2

Atjar babie gul.

Ingrediënten:
Bereiding:

blz. 98

Zie ook:
Atjar babie (Els Tjoa)

Inhoud

Inhoud

Rijst
9
Sajoers
15
Sambelans
17
Sambelgorengs met santen
10
Sambelgorengs zonder santen
7
Eier gerechten
9
Kerrie soorten
14
Piendang soorten
8
Toemis soorten
6
Smoor soorten
6
Satee's soorten
9
Fricadel soorten
7
Drooggebakken bijgerechten
18
Vis gerechten
24
Vlees gerechten
24
Tong gerechten
2
Kip gerechten
37
Dendeng soorten
6
Varkensvlees gerechten
9
Pepesan & Brengkesan
4
Kepiting - garnalen gerechten
8
Eend gerechten
3
Timpe & Tahoe gerechten
9
Gado² & Petjelans
3
Lontong
2
Atjar's & Rempejek
3
Goele kambing
1
Sate kambing
1
Boeboekans voor lontong
2
Sroendeng & oerab
1
Het begon met één kookschrift

Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.

Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?

Over dit initiatief